2024/01/22 18:15
りんごは、もぎたてが一番と思っている方が多いようです。
実は、収穫後１から２か月保存されたりんごは、香りが良くなり、逆に酸味は弱くなります。
その分甘さが際立ち、年前と同じりんごかなと感じる程です。
青森県で多く栽培されている（ふじ）は、冬場の青森の寒さを利用して長期保存できる品種です。
その特徴を生かして、青森県産の松で作った木箱（色合いが良くなる等の理由・俗説と思われますが、伝統的に使用されている）
で自然に保存熟成されます。
青森県産の年越しりんごも、是非味わって頂ければと思います。
